Inhoudsopgave

Rode ui inmaken doe je door dunne plakjes ui te combineren met een mengsel van azijn, water, suiker en zout. Na een paar uur in de koelkast heb je zoetzure ingelegde rode ui die je weken kunt bewaren. Het resultaat is heerlijk bij taco’s, salades, sandwiches en gegrild vlees.

Wat heb je nodig?

Voor een pot ingelegde rode ui heb je weinig nodig. Hieronder staan de basisingrediënten voor ongeveer één grote pot (circa 500 ml):

  • 2 rode uien
  • 150 ml witte wijnazijn of appelazijn
  • 150 ml water
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel zout

Wil je meer smaak? Voeg dan een laurierblaadje, een paar peperkorrels, een snufje chiliflakes of wat knoflook toe aan het azijnmengsel. Dit zijn optionele smaakmakers, geen must. De basisversie is al erg lekker.

Rode ui inmaken: stap voor stap

Schil de rode uien en snijd ze in dunne plakjes. Hoe dunner, hoe beter: de ui neemt dan sneller de azijn op en wordt zachter van structuur. Een mandoline maakt dit een stuk makkelijker, maar een scherp keukenmes volstaat ook. Richt je op plakjes van ongeveer 2 tot 3 millimeter dik.

Doe de uienringen in een schone pot met een goed sluitend deksel. Verhit het water, de azijn, de suiker en het zout in een klein steelpannetje op middelhoog vuur. Roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Je hoeft het mengsel niet aan de kook te brengen, warm genoeg is voldoende.

Giet het warme azijnmengsel over de uien in de pot. Zorg dat alle ui onderstaat. Laat de pot even afkoelen zonder deksel, sluit hem daarna en zet hem in de koelkast. Na minimaal één uur zijn de uien al goed te eten, maar na twee tot vier uur smaken ze nog beter. De kleur verandert dan van paarsrood naar een fel roze, wat er ook mooi uitziet.

Hoe lang zijn ingelegde rode uien houdbaar?

In een goed afgesloten pot in de koelkast blijven ingelegde rode uien twee tot drie weken goed. Gebruik altijd een schoon vork of lepel als je uit de pot schept, zodat er geen bacteriën in komen. Ruikt de pot naar verrotting of zie je schimmel, gooi hem dan weg.

Wil je ze langer bewaren? Steriliseer de pot dan eerst: zet hem tien minuten in kokend water of verwarm hem in de oven op 100 graden. Door de hogere azijnconcentratie en een gesteriliseerde pot kun je de houdbaarheid verlengen, maar voor thuisgebruik is een paar weken in de koelkast de meest praktische aanpak.

Veelgemaakte fouten bij het inmaken van rode ui

De ui te dik snijden is de meest voorkomende fout. Dikke plakken nemen de inmaakoplossing minder goed op, waardoor de ui hard blijft en minder smaak krijgt. Snijd ze echt dun.

Een andere valkuil is te weinig zout of suiker gebruiken. Die balans is belangrijk: te zuur zonder zoetheid smaakt scherp en onaangenaam. Begin met de verhouding in het recept hierboven en pas daarna naar smaak aan.

Tot slot: witte ui werkt technisch gezien ook, maar geeft een minder mooi resultaat. Rode ui heeft een mildere smaak en die kenmerkende roze kleur na het inmaken. Dat is ook waarom dit gerecht bijna altijd met rode ui wordt gemaakt.

Inmaken van rode ui is een van de makkelijkste manieren om een gewone ui om te toveren tot een smaakmaker die je overal bij kunt gebruiken. Met de juiste verhouding azijn, suiker en zout heb je binnen een paar uur een pot klaarstaan die je weken mee kunt.